345研究室

流行りものの実験、やりたいことの実験日記です。

2016梅仕事〜小梅カリカリ甘梅②作り方編1日目

小梅のカリカリ漬けのレシピは以下のとおりです。私の黄金レシピです。ある意味345研究室黄金レシピ。梅農家の方から教えて貰いました。

 

材料

・青梅一升（１.5キロ）

・赤シソ三束以上

・砂糖600〜1キロ

・塩1カップ

・酢1カップ

・焼酎1カップ

作り方

①青梅を塩でこすりつけるようにもみ(30分)一晩置く

②梅を割ってシンを抜く

③真水に3-４時間時々水にさらす。

④ざるにあけ水気を切る(ネットに入れて脱水機で1分)

⑤ボールに砂糖・酢・焼酎を合わせてカメに入れる

 

以下が、２０１６のレポートです。

 

1日目。

買い物に行きます。

 

 

今年は早すぎたか？

 

 

 

小梅出してみたら、やっぱり柔らかくなったものもあり。カリカリ漬けは鮮度がイノチで採ったばかりの方が良いのだけど買ってきちゃったししょうがない

 

 

この作業が大変です。

 

 

1日目はここまでです。